Οι χυλοπίτες ολικής άλεσης είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και γευστικό προϊόν που μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα πλούσιο, αρωματικό πιάτο. Συνδυάζοντας τις χυλοπίτες με αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γεύμα που όχι μόνο είναι υγιεινό αλλά και εκρηκτικό σε γεύση.
Υλικά:
- 500γρ χυλοπίτες ολικής άλεσης
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- 1 κουτί ντομάτες κονκασέ (400γρ)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Τριμμένη φέτα ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε αλατισμένο νερό και προσθέστε τις χυλοπίτες ολικής άλεσης. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλντέντε. Στραγγίστε και αφήστε τις στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίξτε το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά, ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν τα λαχανικά ομοιόμορφα.
- Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και το νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες χυλοπίτες στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη νερό για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
- Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σερβίρετε τις χυλοπίτες ζεστές, με τριμμένη φέτα ή παρμεζάνα από πάνω, αν επιθυμείτε.